Echte Gärungsessige

Echte Gärungsessige

Unsere Essige sind echte Gärungsessige

Wir legen großen Wert auf traditionelle Herstellungsverfahren:

1. Schritt: Wein ansetzen: Trauben, Früchte oder Kräuter werden zu Wein vergoren

2. Schritt: nach 6 - 12 Wochen bilden sich Essigbakterien

3. Schritt: nach 8 - 11 Monaten ist der Alkohol vollständig zu Essig vergoren

4. Schritt: Reifung in Eichenholzfässern für 8 - 18 Monate (nur Apfelessig nach Balsamico-Art)

 

Der echte Gärungsessig wird nicht erhitzt und maximal grob gefiltert, ist meist naturtrüb und hat sogenannte "Schlieren" (Rückstände der Essigmutter).

Junger Essig (bis zu 3 Jahre) kann unter Umständen bei Temperatur über 22°C noch nachgären.

Diese Methode ist zwar die langwierigste, aber mit Abstand das beste Verfahren um qualitativ hochwertigen Essig zu bekommen. Nur so kann echter Gärungsessig seine volle Kraft entfalten!


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Verfeinert Salate und Dressings mit seiner fruchtig-säuerlichen Note

Zutaten: Apfelwein, Apfelsüßmost, Essigmutter, (Säure 5 %)

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Verfeinert Salate und Dressings mit seiner fruchtig-säuerlichen Note

Zutaten: Apfelwein, Balsamico-Essigmutter, 6% Säure

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Verfeinert Salate, Fruchtaufstriche und Obst mit seiner fruchtig-süßlichen Note

Zutaten: Holunderblütenwein, Essigmutter, 6% Säure

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Passt hervorragend zu Speisen, Salaten, Desserts

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Echter Gärungsessig aus saisonalen Kräutern, mindestens 1 Jahr gereift.

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Verfeinert fruchtige Salate und Carpaccio mit seinem lieblichen Rosenaroma

Zutaten: Rosenblütenwein, Essigmutter, 6% Säure

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Verfeinert Salate und viele andere Gerichte mit seiner kräftigen Note

Zutaten: Echter Gärungsessig aus Bio-Wein, 5% Säure 

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